Gratin de Courge Sucrine aux épices et lait de coco

Ingrédients (6 personnes)

• 6 noisettes de beurre demi-sel
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 bonnes cuillères à soupe de persil haché
• 1 c à c de quatre épices
• 3 gousses d'ail
• 2 brins de cive-oignon pays (ou de la ciboulette)
• 12 c à s de fromage râpé
• 200g de lardons fumés
• 550g de chair en dés
• 12 cl de lait de coco
• 2 œufs
• 1 échalote
• 1 bel oignon
• 4 à 5 champignons de Paris
• 1 Courge Sucrine Poire du Berry ( ou potimarron, potiron ) 

Préparation

Étape 1 : Commencez par couper la courge en deux, videz la, épluchez-la et coupez-la en dés. Cuisez-la 6 minutes à pleine puissance au micro-ondes dans un récipient spécial vapeur avec 1 cuillère à soupe d'eau. Pendant ce temps hachez au mixeur l'oignon, l'ail et l'échalote. Dans une poêle chaude versez un filet d'huile d'olive faites-y fondre l'oignon sans coloration. Puis ajoutez les lardons. Faites-les dorer à feux doux, pour ne pas trop colorer les oignons. D'autre part écrasez les dés de Courge cuits.

Étape 2 : Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco. Ajoutez-y les épices, le sel et le poivre. Hachez les champignons au couteau, ciselez finement la cive-oignon. Ajoutez les champignons à la courge, puis les lardons-oignon, terminez par l'œuf coco. Mélangez bien à chaque étape. Ajoutez le persil. Mélangez une dernière fois.

Étape 3 : Remplissez vos 6 cocottes. Déposez 2 cuillères à soupe de fromage râpé et une noisette de beurre demi-sel. Passez vos cocottes 15 minutes à 200°, servez bien chaud avec une salade d'endive et mâche. Huile d'olive et vinaigre balsamique...